多功能炒货机操作方法:(以芝麻、菜籽、花生仁、棉籽仁、大豆、向日葵为例)
1.芝麻:入榨前将籽炒呈咖啡色为佳,(观察仁色用手把皮捏开),有爆裂现象,炒籽时保持两头小火,中间大火。入榨温度140-150,水份1-1.2,饼为长条形状。
2.菜籽:先用大火猛炒至菜籽烫手,有响声为止,再转用小火炒至菜籽捏开呈棕红色,入榨时菜籽温度120-130,水份1-1.5,饼厚0.8-1.5mm,呈小片状,棕红色。
3.花生仁:炒籽前,将花生仁浸湿一遍,炒籽过程中,将仁炒至八成熟,用手捏,达到仁、皮分离,仁呈淡黄色,温度130左右,水份1-2,饼厚0.7-1.2mm,饼呈长条皱纹状,出油顺畅。
4.棉籽仁:入榨前将油料炒至淡黄色,温度120-130,水份1.5-2.5,饼厚1-1.5(南方、北方的含水份不一,适当掌握水份)。
5.大豆:入榨前炒到爆裂可食,温度120-130,水份1.5-2.8,饼厚0.7mm,一遍榨干,但一遍榨干的饼料过焦,使其蛋白质损失较大。还可采用两遍榨干的工艺处理方法,将大豆炒至六、七成熟,入榨温度80-100,水份6-8,每一遍饼厚1.5-2mm,第二遍饼厚0.7mm,但两遍榨时产量会有所下降。
一、高效节能:电磁炒货机采用不锈钢锅体,外部复合有耐高温保温材料,可明显减少对作业环境的热辐射,保温效果好;锅体自身是发热源,不需要任何导热方式,升温快,热效率高,可达95%以上(传统电加热炒货机热效率在60%左右);炒制时间短,减小炒制品之间的摩擦,保护炒制品外表色泽亮丽,提高了卖相,因此省电、省时、节能效果好,比传统的电加热省电可达45%以上。
二、绿色环保:电磁炒货机无明火,安全系数高,因此无火灾现象;零排放,不产生有害气体,避免空气、炒制品和工作环境的污染,干净、卫生、环保。已被国家有关部门评为“环保节能产品”。
三、智能控制:电磁炒货机是智能自动控制,操作人员可根据实际需要自由设定;故障可自动诊断,自动显示,一目了然;智能自动控温,精确度高,可达正负2%,因此无炒糊现象,炒制品均匀一致,卖相好,换班换人都不影响炒制品的品质。
四、操作简便:一按开关便可作业,简单方便,省心省力;对操作技能要求低,一人可操作多台,迅速快捷,生产效率高。
五、合理耐用:电磁炒货机的设计是机械和电器的分离结构,机械的转动和震动对电器无磨损和无任何影响,因此大大减小了电磁炒货机的故障,增长了机器的寿命(据业内统计,传统电热管属易损件,平均寿命在六个月左右)。